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Presentazione del formaggio U Cabanin

04-05-2010 Questo  formaggio  è un  prodotto  ligure  al  100%  e  deriva  dal  latte  di  capi  bovini  di  sola  razza  Cabannina, l'unica razza autoctona della Liguria.  La razza Cabannina è considerata in via di estinzione, essendo presenti attualmente soltanto meno di  200 capi e pertanto il formaggio che ne deriva è da considerarsi assolutamente un prodotto di  estrema rarità.  In tale occasione si illustrerà la storia del prodotto, della razza bovina, le caratteristiche del latte ed il  disciplinare di produzione.   La mattinata terminerà con una degustazione guidata del prodotto e  verrà inoltre esaminata la  possibilità di far sposare il formaggio con il pesto genovese. 


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